工作職責(zé)
1、制定年度、月度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、成本費(fèi)用預(yù)算,定期分析經(jīng)營(yíng)情況,帶領(lǐng)部門完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo);推行飲新零售,根據(jù)市場(chǎng)變化制定促銷方案;
2、持續(xù)創(chuàng)新,積極推出特色食品,定期舉辦美食節(jié)、美食周等促銷活動(dòng);
3、實(shí)施周、天的成本控制核算,靈活調(diào)整餐飲價(jià)格,控制成本;合理制定采購(gòu)計(jì)劃,重點(diǎn)關(guān)注貴重材料的申購(gòu)、驗(yàn)收、申領(lǐng)、使用;
4、與客交流,搭建關(guān)系。收集常來(lái)賓客對(duì)菜肴和服務(wù)的建議和意見(jiàn),并采取相應(yīng)的改進(jìn)措施,妥善地解決客人的投訴;
5、制定部門員工排班及考勤表,定期對(duì)部門員工進(jìn)行思想溝通及行為評(píng)估,定期進(jìn)行部門年度、季度評(píng)優(yōu)事項(xiàng);制定員工培訓(xùn)計(jì)劃,開(kāi)展員工禮貌和職業(yè)道德教育,組織員工技能競(jìng)賽、微笑服務(wù),提升員工的工作能力和職業(yè)素養(yǎng);
6、加強(qiáng)日常管理、防火防盜、食品衛(wèi)生、設(shè)備維護(hù),防止事故發(fā)生;
7、主持內(nèi)例會(huì),參加酒店部門會(huì)議。完成上傳下達(dá)的工作,并做好內(nèi)部協(xié)調(diào)及與有關(guān)部門的溝通合作;
8、檢查廚房食品及其環(huán)境的清潔衛(wèi)生狀況,檢查貯存原料及食品的質(zhì)量和數(shù)量,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決;檢查當(dāng)日預(yù)定和特別宴會(huì)的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作;負(fù)責(zé)每次接待賬目結(jié)算,每月或每周與財(cái)務(wù)的賬目核算;
學(xué)歷及工作經(jīng)驗(yàn)要求:
1、45歲以下,中專以上或同等學(xué)歷文化程度,專業(yè)水平5級(jí)以上;
2、5年以上酒店餐飲或高檔餐飲廚師或2年以上餐飲總監(jiān)工作經(jīng)驗(yàn)。
聯(lián)系我時(shí),請(qǐng)說(shuō)是在廣州校園網(wǎng)上看到的,謝謝!