工作職責(zé)
1、制定年度、月度經(jīng)營計劃、成本費用預(yù)算,定期分析經(jīng)營情況,帶領(lǐng)部門完成各項經(jīng)營指標(biāo);推行飲新零售,根據(jù)市場變化制定促銷方案;
2、持續(xù)創(chuàng)新,積極推出特色食品,定期舉辦美食節(jié)、美食周等促銷活動;
3、實施周、天的成本控制核算,靈活調(diào)整餐飲價格,控制成本;合理制定采購計劃,重點關(guān)注貴重材料的申購、驗收、申領(lǐng)、使用;
4、與客交流,搭建關(guān)系。收集常來賓客對菜肴和服務(wù)的建議和意見,并采取相應(yīng)的改進措施,妥善地解決客人的投訴;
5、制定部門員工排班及考勤表,定期對部門員工進行思想溝通及行為評估,定期進行部門年度、季度評優(yōu)事項;制定員工培訓(xùn)計劃,開展員工禮貌和職業(yè)道德教育,組織員工技能競賽、微笑服務(wù),提升員工的工作能力和職業(yè)素養(yǎng);
6、加強日常管理、防火防盜、食品衛(wèi)生、設(shè)備維護,防止事故發(fā)生;
7、主持內(nèi)例會,參加酒店部門會議。完成上傳下達的工作,并做好內(nèi)部協(xié)調(diào)及與有關(guān)部門的溝通合作;
8、檢查廚房食品及其環(huán)境的清潔衛(wèi)生狀況,檢查貯存原料及食品的質(zhì)量和數(shù)量,發(fā)現(xiàn)問題及時解決;檢查當(dāng)日預(yù)定和特別宴會的各項準(zhǔn)備工作;負(fù)責(zé)每次接待賬目結(jié)算,每月或每周與財務(wù)的賬目核算;
學(xué)歷及工作經(jīng)驗要求:
1、45歲以下,中專以上或同等學(xué)歷文化程度,專業(yè)水平5級以上;
2、5年以上酒店餐飲或高檔餐飲廚師或2年以上餐飲總監(jiān)工作經(jīng)驗。
聯(lián)系我時,請說是在廣州校園網(wǎng)上看到的,謝謝!