崗位職責(zé) :
1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù);
2、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃;
3、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任;
4、保持對廚房范圍的巡視,對下屬員工進(jìn)行督導(dǎo),及時(shí)解決現(xiàn)場發(fā)生的問題,幫助下屬提高工作能力;
5、督導(dǎo)廚房各分部主廚對食品原料的管理,使所有食品始終符合標(biāo)準(zhǔn)食譜規(guī)定的數(shù)量或份量,合理地控制食品成本;
6、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作。
任職資格 :
1、大專及以上學(xué)歷, 持相關(guān)廚師證和健康證;
2、具有3年以上大型企業(yè)酒店、餐廳(員工食堂)的綜合管理經(jīng)驗(yàn);
3、具有豐富的菜品烹制、料理經(jīng)驗(yàn),了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進(jìn)貨價(jià);
4、具有一定的溝通協(xié)調(diào)能力,責(zé)任心強(qiáng),品行端正,能夠吃苦耐勞。
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